隧道式微波干燥設備在微波電磁場的作用下，將被加工物料從外部到內(nèi)部同時均勻發(fā)熱而干燥脫水，同時在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行殺菌。因此，物料在干燥的同時完成了殺菌過程。微波干燥殺菌時間短，速度快，殺菌均勻*，低溫殺菌，物料不變性，保持營養(yǎng)成分和原來風味，節(jié)能環(huán)保，設備操作簡單，可控性好，工藝先進。 隧道式微波干燥設備主要應用于粉狀，顆粒狀，片狀等食品的加熱、干燥、脫水、解凍與滅菌。如方便面、面條、米粉、豆制品、牛肉干、肉脯、魚干等。相比傳統(tǒng)食品加工，隧道式微波干燥設備處理食品具有下列優(yōu)點：
1、加熱迅速。傳統(tǒng)的加熱方法是利用物質(zhì)的傳熱系數(shù)，從外到內(nèi)進行熱量傳遞，而微波則對含水物質(zhì)內(nèi)外同時作用。因此加熱均勻迅速，節(jié)省能源與處理時間。
2、加熱均勻。這是微波干燥的主要特點。由于微波具有較大的穿透能力，加熱時可使介質(zhì)內(nèi)部直接產(chǎn)生熱量。不管坯體的形狀如何復雜，加熱也是均勻快速的，這使得坯體脫水快，脫模均勻，變形小，不易產(chǎn)生裂紋。
3、具有選擇性。微波加熱與物質(zhì)的本身性質(zhì)有關、在一定頻率的微波場中，水由于其介質(zhì)損耗比其它物料大，故水分比其它干物料的吸熱量大得多；同時由于微波加熱是表里同時進行，內(nèi)部水份可以很快地被加熱并直接蒸發(fā)出來，這樣陶瓷坯體可以在很短的時間內(nèi)經(jīng)加熱而脫模。
3、熱效率高、反應靈敏。由于熱量直接來自于干燥物料內(nèi)部，熱量在周圍介質(zhì)中的損耗極少，加上微波加熱腔本身不吸熱，不吸收微波，全部發(fā)射作用于坯體，熱效率高。
4、由于微波加熱迅速、迅速，食物內(nèi)的營養(yǎng)、維生素可獲得更良好的保存。同時，肌漿含量和肌纖維含量的變化也輕微，脂肪含量相對的減少。
5、由于微波能穿透一定厚度的物質(zhì)進行處理，微波干燥、脫水的效率是傳統(tǒng)方法的幾倍至幾十倍。與此同時，它不破壞物質(zhì)原有的營養(yǎng)成分、色澤和風味。
6、微波處理物質(zhì)的同時也對物質(zhì)進行滅菌防霉。利用微波的非熱效應，可在相對低溫下，對物質(zhì)進行迅速的滅菌處理，大大延長物質(zhì)的保存期和減少對防腐劑的依賴。
隧道式微波干燥設備性能穩(wěn)定可靠，在國內(nèi)采用了遠距離獨立控制技術，實現(xiàn)與主機隔離的安全操作，采用PLC和圖像監(jiān)控技術，實現(xiàn)干燥過程的全程可視化，配有防微波泄露和防空載運行控制裝置，可實現(xiàn)自動控溫、排潮、報警等功能。
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